Schtrüüble ond Wiischtrüüble
Schtrüüble (Strauben) Zutaten: Vorbereiten: Zubereiten: Den Teig in einen Trichter füllen und dabei gleichzeitig die untere Trichteröffnung mit einem Finger zuhalten, so dass der Teig nicht ausfließen kann. Nun hält man den Trichter über das heiße Backfett und nimmt den Finger weg. Mit kreisenden Bewegungen läßt man den Teig ins Fett einlaufen. Dabei sollen schlangenförmige Gebilde entstehen. Sind die "Schtrüüble" hellbraun, dann nimmt man sie aus dem Fett (mit einem Draht- oder Schaumlöffel). Die fertigen, angerichteten "Schtrüüble" bestreut man mit Puderzucker. |  |
Wiischtrüüble (Weinstrauben)
Werden wie die "Schtrüüble" hergestellt, aber in einem tiefen Teller angerichtet und mit Glühwein übergossen.
Glühwein: Rotwein mit Zimtstange, Zitronenschale, Gewürznelke und etwas Zucker erhitzen (bis zum Siedepunkt, aber nicht kochen lassen!). Ca. 5 Min. ziehen lassen, danach durch ein feines Sieb passieren.
Da früher der Wein eine Rarität für die Walser war, verwendete man selbstgemachten Johannisbeerwein oder Heidelbeerwein.
Quelle: "Walser Kost für Leib und Seel" von Ortwin Adam
